Crema
de Calabacín y Almendras
Ingredientes
para 4 personas:
2
calabacines grandes. 1 ramita de perejil. 1/2 cebolla y/o
1 puerro. 1/4 de leche. 3 quesitos cremosos. 1 bolsa almendra
picada. 2 cucharadas de aceite de oliva. Sal.
Preparación:
Se
pone el aceite en una cazuela y se pochan la cebolla y/o el
puerro y el perejil hasta que estén blandos.
Se pelan parcialmente los calabacines y se añaden a
la cazuela cortados en trozos.
Se añade muy poquita agua, la suficiente para que se
cuezan los ingredientes.
Cuando esté cocido, se añade la leche y, una
vez hierva ésta, los quesitos, la bolsa de almendra
y sal.
Finalmente, se pasa por la batidora.
Se puede servir con picatostes y/o trozos de huevo duro.
Patatas
a la aragonesa
Ingredientes
para 4 personas:
6
patatas. 1 cebolleta. 3 dientes de ajo. 1 cucharada de harina.
Aceite de oliva.
1 vaso de caldo de carne o ave. 4 huevos. Perejil picado.
Sal.
Preparación:
Pela
y corta las patatas en rodajas de 1 cm. de grosor aproximadamente
y fríelas en aceite a fuego suave para que queden blandas.
Cuando estén hechas, escúrrelas y resérvalas.
Aparte, fríe la cebolleta junto con dos dientes de
ajo, todo bien picado. Cuando estén casi dorados, añade
la harina y cuando tome color, agrega el caldo y deja cocer
4-5 minutos.
Coloca las patatas en un recipiente de barro o individualmente,
añade la salsa (la puedes colar en un chino) y escalfa
los huevos a fuego suave, abriéndolos encima, tapándolos
y poniéndolos a punto de sal.
A la hora de servir, añade a la cazuela un majado de
ajo, perejil y un poco de aceite de oliva.
Lentejas
Ingredientes
para 4 personas:
400
gr. de lentejas "pardinas". 1 hueso de jamón
(opcional). 100 gr. de chorizo troceado. 50 gr. de bacón
picado. 1 trozo de cebolla en "juliana". Tomate
triturado (al gusto). 2 hojas de laurel. Una cabeza de ajos.
Sal.
Elaboración:
Poner
a remojo las lentejas con un poco de bicarbonato (1/2 cucharadita
de moca) unas horas antes.
Escurrir bien las lentejas y poner a cocer con los ajos, el
laurel y el hueso de jamón. Mientras tanto, hacer un
sofrito con la cebolla, el bacón y el chorizo. Cuando
esté un poco hecho, añadir el tomate triturado
y dejar hacer un poco. Cuando estén casi cocidas las
lentejas añadir el sofrito, rectificar de sal y dejar
cocer unos minutos más.
Arroz al Horno
Ingredientes
para 2 personas:
2
tazas de café de arroz. Caldo de carne (el doble que
de arroz). Un puñado de garbanzos cocidos. Una patata
mediana o 2 pequeñas. Un tomate pequeño. Morcilla,
chorizo y longaniza (al gusto). Costillas de cerdo (al gusto).
Una cabeza de ajos.
Elaboración:
Freír
la carne, la morcilla, el chorizo y la longaniza. Reservar.
En el mismo aceite freír la patata a rodajas. Reservar.
En el mismo aceite, freír los garbanzos.
Preparar el arroz en una tartera de barro con un poco de colorante
alimentario en el centro. Verter el caldo caliente, los garbanzos,
colocar la patata, la morcilla..., y el tomate natural a rodajas.
Colocar la cabeza de ajos en el centro.
Precalentar el horno a 200 grados. Hornear 20 minutos a la
misma temperatura. Servir inmediatamente.
Ensalada de Espagueti de Vegetales y Salmón
Se
cuece la pasta (la cantidad dependerá del número
de comensales). se escurre y se deja enfriar.
Se corta salmón ahumado (al gusto) en trocitos pequeños.
Se mezcla con la pasta, salsa rosa (al gusto) y sucedáneo
de caviar.
Ensalada
de patata y salmón (Receta
de mi amiga Rosa)
Se cuecen patatas
con piel. Una vez cocidas se pelan y se cortan en rodajas
(lo más finas posible) y se ponen como base del plato.
Sobre las patatas se colocan unos filetes de salmón
ahumado cubriéndolas. Se esparce por encima pepinillos
y alcaparras troceados, cebolla en tiras finas y huevo duro
triturado. Se aliña con sal y aceite, o bien con
una vinagreta suave.
Volver
al inicio de la página
Huevos
duros rellenos de atún
Ingredientes
para 4 personas:
2
latas de atún en aceite vegetal. 6 huevos grandes.
2 cucharadas de cebolla muy picadita. 1 cucharada de aceitunas
rellenas de anchoa picadas. 1 taza de mayonesa (mejor al gusto).
2 hojas de lechuga picadas.
Preparación:
cocer
los huevos en agua hirviendo con sal 10 minutos. Dejar enfriar
en agua. Quitarles la cáscara y cortarlos con cuidado
por la mitad. Retirar las yemas. Desmenuzarlas en un bol y
mezclarlas con el resto de los ingredientes, excepto la lechuga
con la que haremos un lecho sobre el que presentaremos los
huevos rellenos con la mezcla elaborada. Enfriar un poco y
servir.
Tomates
rellenos
Ingredientes
para 4 personas:
4
tomates medianos. 12 palitos de cangrejo (surimi), picados.
2 huevos. Una cebolla tierna pequeña picada. Mayonesa
al gusto. 1 cucharadita de mostaza. 4 hojas de lechuga picada.
Elaboración:
Cortar
los tomates por encima de la mitad y vaciarlos con ayuda de
una cucharilla. Colocarlos boca abajo para que acaben de vaciarse
de jugo (mejor sobre papel absorbente). Mientras tanto, cocer
los huevos hasta que estén duros. Descascarillarlos
y dejarlos enfriar en agua. Picarlos y mezclarlos con el resto
de ingredientes. Rellenar los tomates y dejarlos enfriar.
Una
sugerencia:
Puede sustituirse el surimi por atún en aceite.
Ingredientes:
6 pimientos rojos grandes, 100 g. de magro de cerdo, 100 g.
de pechuga de pollo, 100 g. de jamón york, 2 dientes
de ajo, 1 kg. de tomates maduros, 500 g. de arroz, 125 g.
de aceite, Pimentón, Azafrán, Perejil.
Elaboración:
Se
pone en una cazuela el aceite. Cuando está caliente
se sofríe el magro, el
jamón y el pollo. Cuando está todo bien sofrito,
se añade el tomate rallado y se reservan
las cortezas del tomate. Se le añade el ajo y el perejil
picados, se sazona de sal y se añade el azafrán.
Cuando se ha reducido a la mitad, se echa el arroz, se le
da una vuelta y se reserva.
En
una cazuela de barro honda se ponen las pieles de tomate en
el fondo y se coloca encima los pimientos, a los que se habrá
quitado el pezón y las semillas. Los pimientos, rellenados
de arroz, se tapan de nuevo con el pezón y se cubren
con un papel de estraza mojado (o papel de repostería,
para que no se quemen por encima).
Si
tenéis recetas fáciles y rapiditas (el
tiempo es oro hoy en día) no dudéis
en poneros en contacto conmigo, y yo las iré
añadiendo a la lista.
Así
mismo, si deseáis hacer algún comentario
o sugerencia osinvito a visitar mi GuestMap o
Mapa de Visitas. ¡Os gustará!
Y
no dejes de visitar...
Bajoques
farcides