Aquí os presento algunas sugerencias para acompañar el té. Son recetas tradicionales de pequeños caprichos para hacer más consistente la hora del té y con las que podréis impresionar a vuestros invitados o aumentar vuestro disfrute de una deliciosa taza de este magnífico brevaje... ¡la elección es vuestra!
:: Pastas de té::
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Ingredientes:
10 cucharadas colmadas de harina de trigo (260 grs.)
10 cucharadas rasas de harina fina de maíz (100 grs.)
4 cucharadas colmadas de azúcar en polvo (100 grs.)
100 grs. de mantequilla o margarina
2 yemas de huevo
2 cucharadas de agua
Vainilla en polvo
Guindas, coco rallado, medias nueces…Tiempo de preparación: 35 minutos y 10 más de horno.
Elaboración:
Mezclar bien la harina fina de maíz, la de trigo, el azúcar
y la vainilla al gusto.
Formar con esta mezcla un círculo y añadir en el centro
las yemas, las 2 cucharadas de agua y la mantequilla fundida previamente.
Amasar bien toda la mezcla y aplanarla con el rodillo sobre una superficie
espolvoreada con harina.
Cortar la masa preparada en diferentes formas, con ayuda de moldes, y
colocarlas en una plancha untada con mantequilla y enharinada.
Pintar las pastas con huevo batido y decorarlas según su gusto
con guindas, medias nueces, coco rallado, etc.
Cocerlas después a horno medio durante 10 minutos.
La
hora del té 
Índice de recetas
Ingredientes:
250 grs. de mantequilla.
250 grs. de azúcar.
1 cucharada de azúcar avainillada.
2 huevos.
U na pizca de sal
500 grs. de harina.
Elaboración:
Mezclar la manteuilla y el azúcar hasta formar una masa ligera.
Añadir los huevos y los aromas.
Incorporar poco a poco la harina tamizada.
Meter la mezcla en el refrigerador 1 hora.
Amasar bien toda la mezcla y aplanarla con el rodillo sobre una superficie
espolvoreada con harina.
Cortar la masa preparada en diferentes formas, con ayuda de moldes, y
colocarlas en una plancha fría, sin untar de mantequilla.
Hornear unos 10 minutos a 200 grados.
La
hora del té
Índice de recetas
Ingredientes:
200 grs. de mantequilla.
100 grs. de azúcar.
2 huevos.
200 grs. de harina.
200 grs. de almendras ralladas muy finas.
Elaboración:
Mezclar la manteuilla y el azúcar hasta formar una masa ligera.
Añadir los huevos y los aromas.
Incorporar poco a poco la harina tamizada.
Meter la mezcla en el refrigerador 1 hora.
Amasar bien toda la mezcla y aplanarla con el rodillo sobre una superficie
espolvoreada con harina.
Cortar la masa preparada en diferentes formas, con ayuda de moldes, y
colocarlas en una plancha fría, sin untar de mantequilla.
Hornear unos 10 minutos a 200 grados.
La
hora del té
Índice de recetas
Ingredientes:
180 grs. de mantequilla.
100 grs. de azúcar.
3 cucharadas de azúcar avainillada.
Aroma de vainilla al gusto.
2 huevos.
250 grs. de harina.
80 grs. de avellanas finamente picadas.
Elaboración:
Mezclar la manteuilla y el azúcar hasta formar una masa ligera.
Añadir los huevos y los aromas.
Incorporar poco a poco la harina tamizada.
Meter la mezcla en el refrigerador 1 hora.
Amasar bien toda la mezcla y aplanarla con el rodillo sobre una superficie
espolvoreada con harina.
Cortar la masa preparada en diferentes formas, con ayuda de moldes, y
colocarlas en una plancha fría, sin untar de mantequilla.
Hornear unos 10 minutos a 200 grados.
La
hora del té
Índice de recetas
Ingredientes:
150 grs. de mantequilla.
150 grs. de azúcar.
2 huevos.
50 grs. de cacao en polvo.
50 grs. de chocolate rallado.
300 grs. de harina.
2 cucharadas de ron.
Elaboración:
Mezclar la manteuilla y el azúcar hasta formar una masa ligera.
Añadir los huevos y los aromas.
Incorporar poco a poco la harina tamizada.
Meter la mezcla en el refrigerador 1 hora.
Amasar bien toda la mezcla y aplanarla con el rodillo sobre una superficie
espolvoreada con harina.
Cortar la masa preparada en diferentes formas, con ayuda de moldes, y
colocarlas en una plancha fría, sin untar de mantequilla.
Hornear unos 10 minutos a 200 grados.
La
hora del té
Índice de recetas
Ingredientes:
125 grs. de mantequilla
4 cucharadas colmadas de azúcar (100 grs.)
3 cucharadas colmadas de harina de trigo (75 grs.)
5 cucharadas rasas de harina fina de maíz (50 grs.)
75 grs. de almendras troceadasTiempo de preparación: 15 minutos y 7 más de horno.
Elaboración:
Reblandecer la mantequilla y mezclarla con el azúcar en un bol.
Añadir mezclando bien la harina fina de maíz, la harina
de trigo, las claras de huevo y las almendras troceadas. Formar una pasta.
Untar con mantequilla y enharinar una plancha para poner en el horno.
Verter sobre la plancha pequeñas cucharadas de la pasta antes preparada,
bastante separadas y cocer a horno moderado (150 grados) durante 7 minutos.
Separarlas de la plancha con la ayuda de una espátula de metal
y presionar cada una contra un rodillo para darles su forma redondeada.
Antes de servir, dejarlas enfriar sobre un enrejado, si es posible.
La
hora del té
Índice de recetas
Ingredientes:
1 taza de harina tamizada
3 cucharaditas de levadura
½ cucharadita de sal
2 cucharadas de azúcar
¼ de taza de mantequilla
½ taza de crema agria. (Se puede obtener añadiendo a la leche unas gotitas de vinagre)
2 huevos batidos
Elaboración:
Tamice la harina,
la levadura en polvo, el azúcar y una pizca de sal sobre un cuenco.
Incorpore la mantequilla frotando con la yema de los dedos hasta que la
mezcla se asemeje a miga de pan rallada. Haga un hueco en el centro de
la harina. Bata el huevo y la crema de leche agria y vierta la mezcla
en ese hueco; incorpore la harina empezando por el centro y siguiendo
por la parte exterior del círculo; mezcle hasta que la pasta sea
homogénea y no tenga grumos. Vuelque la pasta sobre una tabla enharinada
y amásela ligeramente durante 1 minuto o hasta que no tenga grietas.
Extiéndala con el rodillo dejándola de 1 cm. de grosor.
Corte esta masa en cuadrados o triángulos, si quiere con ayuda
de algún molde. Espolvoree las pastas con azúcar. Colóquelas
sobre una placa de hornear enmantecada y cuézalos en el horno precalentado
a 190 grados, de 15 a 20 minutos o hasta que estén ligeramente
dorados.
Servir calientes acompañados de alguna mermelada o confitura de
frutas.
La
hora del té
Índice de recetas
Ingredientes:
4 huevos
100 grs. de mantequilla
10 cucharadas rasas de harina de maíz
2 cucharadas colmadas de harina de trigo (50 grs.)
Un vaso pequeño de agua (100 CC.)
Un vaso pequeño de leche (100 CC.)
Aceite para freír
Azúcar
Una pizca de salTiempo de preparación: 40 minutos.
Poner en un cazo al fuego el agua,
la mantequilla, la leche, y la sal.
Cuando hierva, añadir las harinas previamente mezcladas y remover
enérgicamente con una cuchara de madera, hasta que quede una
bola. Retirar del fuego y añadir los huevos uno a uno removiendo
bien para que queden bien mezclados antes de añadir el siguiente.
La masa ha de quedar lisa, brillante y algo más consistente que
una crema espesa. Poner en una sartén abundante aceite, calentarlo
a baja temperatura y echar pequeñas cantidades de la masa, que
se cocerá poco a poco para que se hinchen bien los buñuelos.
Antes de retirarlos aumentar la temperatura de aceite para que se queden
dorados. Escurrir y espolvorear con azúcar.
Ingredientes:
200 grs. de mantequilla + una cucharadita
250 grs. de harina
200 grs. de azúcar glas
4 huevos
200 grs. de frutas confitadas
50 grs. de pasas de Corinto
1 cucharadita de piel de limón rallada
1 pizca de salTiempo de preparación: 1 hora y 30 minutos.
Elaboración:
Cortar las frutas confitadas
en trocitos pequeños. Introducir las pasas en un bol, añadir
las frutas, regar con el ron y dejar macerar durante 15 minutos, aproximadamente.
Introducir la mantequilla reblandecida y troceada en un bol con bordes
altos, añadir el azúcar y una pizca de sal y montar con
unas varillas eléctricas hasta obtener un compuesto cremoso y ligero.
Incorporar los huevos de uno en uno sin dejar de batir con las varillas.
Cuando estén bien integrados añadir 220 grs. de harina tamizada
y la levadura. Trabajar hasta obtener un compuesto liso y homogéneo.
Escurrir las frutas y las pasas, enharinarlas con la harina restante y
sacudirlas para eliminar el exceso. Incorporarlas delicadamente al compuesto
y añadir la piel de limón rallada.
Untar con la mantequilla restante un molde de plum-cake de 1 litro y ½
de capacidad, más o menos, y forrarlo con papel de horno. Verter
el compuesto preparado y nivelarlo con una espátula.
Introducir el plum-cake en el horno precalentado a 180 grados. Cocerlo
durante 1 hora aproximadamente. Retirarlo del horno y dejar que se enfríe
antes de desmoldarlo.
Conservación:
Una vez desmoldado y frío, se mantendrá en perfectas condiciones
durante unos días en una caja metálica con tapa o en una
bolsa de celofán. También se puede congelar, entero o cortado
en porciones, y se conservará durante 2 meses. Antes de servirlo,
dejarlo descongelar a temperatura ambiente.
BOLLOS CHELSEA (Para expertos)
(Receta de mi amiga Ishara)
Ingredientes para 24 unidades:
7 g de levadura seca
1 cucharadita de azúcar
1cucharada de harina
½ taza de leche tibia
2 ½ tazas de harina tamizada
125 g de mantequilla troceada y 60 g adicionales
1 cucharada de azúcar
½ cucharadita de especias variadas y ½ taza adicional
1 huevo poco batido
2 cucharaditas de ralladura de limón
¼ taza de azúcar moreno
1 taza de fruta seca variadaIngredientes para el Glaseado:
1 cucharada de leche.
2 cucharadas de azúcar.
Elaboración:
Forre un molde llano
para brazo de gitano de 30 x 25 x 2 cm con papel parafinado. Mezcle la
levadura, el azúcar y la harina en un cuenco, agregue de forma
gradual la leche y remueva hasta conseguir una mezcla homogénea.
Deje reposar, cubierto con film transparente, en un lugar cálido
durante 10 minutos o hasta que esté espumoso.
Coloque la harina, la mantequilla, el azúcar y las especias en
un cuenco y bátalos 30 segundos o hasta obtener una mezcla fina
y desmigada. Agregue el huevo, la ralladura y la mezcla de levadura y
bata durante 15 segundos o hasta conseguir una especia de masa.
Pase la mezcla a una superficie ligeramente enharinada y trabájela
durante 2 minutos o hasta obtener una masa homogénea; forme una
bola. Colóquela en un cuenco grande y déjela reposar en
un lugar cálido 1 hora o hasta que haya subido bien, cubierta con
film transparente. Trabájela 2 minutos hasta obtener una masa homogénea.
Precaliente el horno a 210ºC. Pase por la batidora la mantequilla
adicional y el azúcar hasta obtener una mezcla ligara y cremosa.
Extienda la masa para formar una rectángulo de 40 x 35 cm. Distribuya
la mantequilla y el azúcar sobre la masa hasta llegar a 2 cm de
uno de los extremos largos. Coloque encima las frutas y las especias adicionales.
Enrolle la masa a lo largo en forma de tronco de modo que contenga la
fruta y la mantequilla. Con ayuda de un cuchillo afilado, corte 24 rebanadas
y dispóngalas separadas en el molde preparado. Déjelas reposar,
cubiertas con film transparente, en un lugar cálido durante 10
minutos o hasta que hayan subido.
Hornee los bollos durante 20 minutos o hasta que estén dorados
y cocidos por dentro. Retírelos del horno y úntelos con
abundante glaseado; páselos a una rejilla metálica para
que se enfríen.
Glaseado: En una cacerola cueza a fuego lento la leche y el azúcar,
hasta que éste se disuelva y la mezcla esté a punto de hervir.
La
hora del té
Índice de recetas
MUFFINS INGLESES (Para expertos)
(Receta de mi amiga Ishara)
Ingredientes para 15 unidades:
7 g de levadura seca
½ cucharadita de azúcar
1 cucharadita de harina
¼ taza de agua caliente
4 tazas de harina, adicional
1 cucharadita de sal
1 1/3 taza de leche tibia
1 huevo poco batido
40 g de mantequilla
Elaboración:
Espolvoree 2 bandejas
de horno de 32 x 28 cm con harina. Mezcle la levadura, el azúcar,
la harina y el agua; remueva hasta obtener una masa fina. Déjela
reposar, cubierta con film transparente, en un lugar cálido 10
minutos o hasta que esté espumosa. Tamice la harina adicional y
la sal en un cuenco.
Forme un huevo en el centro, añada la leche, el huevo, la mantequilla
fundida y la levadura. Mézclelo con un cuchillo.
Páselo a una superficie enharinada y amase 2 minutos o hasta conseguir
una mezcla homogénea. Forme una bola y colóquela en un cuenco
engrasado. Deje reposar en un lugar cálido, cubierto con film transparente,
11/2 hora o hasta que suba.
Precaliente el horno a 210ºC. Trabaje la masa otros 2 minutos o hasta
obtener una mezcla fina; extiéndala hasta que tenga un 1 cm de
grosor y córtela con una cortapastas de 8cm. Coloque los círculos
en las bandejas y deje reposar 10 minutos en un lugar cálido, cubierto
con film transparente.
Hornee durante 8 minutos, deles la vuelta y hornee otros 8 minutos.
Sugerencia: Acompañar con mermelada, mejor con la típica mermelada inglesa, de naranja, o con miel y espolvorearlos con un poco de azúcar glas.
La hora del té
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